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方法:普通に冷凍・解凍して食べるともそもそボソボソで食べられません。凍った状態でシャーベットとして食べたり、凍った状態でミキサーにかけ味付けなどをしてスムージーとして食べるのであれば○。

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方法:生のまま、そのままジップロックに入れても、刻んでからジップロックに入れても可。
食感:生のときのみずみずしさは多少落ちますが、おいしく食べられます。解凍後は加熱調理向け。

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工夫:筍の質(根元部分か先の部分か、大きく成長したものか小さいものか、他にも水分量の個体差など)によって結果がだいぶ変わります。生は×なことが多い。水煮は△なことが多い。スカスカになったりスジっぽくなったりします。冷凍するなら薄く細かく刻んで茹でて冷凍が一番安全。味の濃い料理にしましょう。

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工夫:スライスして洗わずにジップロックに入れて冷凍。洗うと(水分を含むと)だめ。洗わなくても水分含んでたりすると、食感が悪くなります。
食感:食感がモソモソになります。大きく切るのでなく、スライスすることで食感が悪いのがだいぶ気にならなくなります。グラタンなど味の濃い料理なら○。薄味のお吸い物など食感が大事になってくるやつは△。

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工夫:石づきを取ってほぐし、洗わずそのままジップロックに入れて冷凍。洗うと(水分を含むと)だめ。洗わなくても水分含んでたりすると、食感が悪くなります。
食感:きのこ類の中では味や食感が落ちにくいほうです。常備しておくと味噌汁の具などに入れるのに便利です。

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方法:少し固めに塩茹でしたあと、さやつきのままジップロックなどに入れて冷凍します。食べるときは再度軽く塩茹でするか、電子レンジでチンします。
食感:茹でたてよりは多少味は落ちますが、常備しておくと和え物に少し足したりしたいときなどにとても便利です。

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方法:5センチくらいに切ってジップロックに入れ、生のまま冷凍可。汁物、鍋物などに使用できる。生のサラダなどとして食べるのは×。

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方法:ささがきか細切りなど細かめに切って、下茹でして冷凍。大きめに切ると少し食感が気になることも。

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食感:生で冷凍は水分が抜けて食感がだいぶ落ちます。ちょっと食べられない。スライスして塩を振ってしばらくおき、水気を絞って冷凍すれば多少食べられます。酢の物などに入れればぎりOK。

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工夫:茹でてから冷凍も生で冷凍も、かなり味が落ちる。食材のままはあきらめて、お好み焼きにしてから冷凍だとOK。ロールキャベツにしてからの冷凍もOK。

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