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工夫:スライスして洗わずにジップロックに入れて冷凍。洗うと(水分を含むと)だめ。洗わなくても水分含んでたりすると、食感が悪くなります。
食感:食感がモソモソになります。大きく切るのでなく、スライスすることで食感が悪いのがだいぶ気にならなくなります。グラタンなど味の濃い料理なら○。薄味のお吸い物など食感が大事になってくるやつは△。
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工夫:石づきを取ってほぐし、洗わずそのままジップロックに入れて冷凍。洗うと(水分を含むと)だめ。洗わなくても水分含んでたりすると、食感が悪くなります。
食感:きのこ類の中では味や食感が落ちにくいほうです。常備しておくと味噌汁の具などに入れるのに便利です。

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方法:少し固めに塩茹でしたあと、さやつきのままジップロックなどに入れて冷凍します。食べるときは再度軽く塩茹でするか、電子レンジでチンします。
食感:茹でたてよりは多少味は落ちますが、常備しておくと和え物に少し足したりしたいときなどにとても便利です。

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方法:衣をつけて揚げる前の状態で冷凍する。もしくは揚げた後の状態を冷凍する。
食感:揚げた後の冷凍の場合、揚げたてのサクサク感が薄れます。トースターで焼くと少し復活します。

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食感:たいていはおいしく食べれますが、海老の鮮度や種類によって海老がぱさぱさしてることがあるようです。

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