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方法:揚げる前の状態で冷凍。もしくは揚げてから冷凍。揚げてから冷凍すると皮のパリパリ感が損なわれたり、すこし油っぽさが気になる感じになる。トースターで少し焼くとパリパリ感が多少出てくるが、やはり揚げたてがおいしい。弁当などに便利。

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工夫:具にじゃがいもが入っている場合は、じゃがいもの食感が悪くなるので、取り除くか、崩して細かめにしておくとよい。

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方法:卵が薄くしっかり焼いてあるものならそのままラップでくるんで冷凍できます。「とろとろオムライス」のような卵が半熟のもの、卵に厚みがあるものは卵の食感がスカスカになったりしておいしくありません。

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方法:揚げる前の衣をつけた状態で冷凍。食べるときに凍ったまま揚げる。解凍してから揚げようとするとドロっとなります。揚げたものを冷凍すると、揚げたてのサクサク感ホクホク感が無くなります。トースターでちょっと焼くと多少サクサク感がもどります。

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方法:薄皮までむいて、冷凍。半解凍くらいで食べるとおいしいです。完全に解凍するとべちゃっとします。

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方法:ラップなどにくるんで。解凍状態(密封度合いやモチモチ生地かサクサク生地かによる)によっては表面がパサついたりフニャっとしたりすることがありますが、味はおいしくいただけます。

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方法:ラップなどにつつんで。解凍に要注意。加熱しすぎると表面が固くなります。自然解凍か、ほんの少しずつ。

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食感:温泉まんじゅうのようなタイプを想定。表面がすこしパサつく感じになることがありますが、味は美味しく食べられます。パサつき対策は一度蒸す。

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方法:1つずつラップに包んで冷凍。レンジ解凍か冷蔵庫解凍。ほんの少しもろい感じ(崩れやすい感じ)になりますが、味はおいしくいただけます。

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方法:小分けにして冷凍
工夫:解凍後に生で食べると少し食感が悪いです。加熱して食べるなら◎

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方法:小分けにして冷凍
工夫:解凍後に生タラコとして食べると少し食感が悪いです。加熱して食べるなら◎

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食感:ほとんどの場合、うまくいくことようですが、まれに粒がばらばらになったり、スポンジ状になることがあります。塩分濃度や味付けによるようです。

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工夫:石づきを取ってほぐし、洗わずそのままジップロックに入れて冷凍。洗うと(水分を含むと)だめ。洗わなくても水分含んでたりすると、食感が悪くなります。
食感:きのこ類の中では味や食感が落ちにくいほうです。常備しておくと味噌汁の具などに入れるのに便利です。

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方法:少し固めに塩茹でしたあと、さやつきのままジップロックなどに入れて冷凍します。食べるときは再度軽く塩茹でするか、電子レンジでチンします。
食感:茹でたてよりは多少味は落ちますが、常備しておくと和え物に少し足したりしたいときなどにとても便利です。

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方法:衣をつけて揚げる前の状態で冷凍する。もしくは揚げた後の状態を冷凍する。
食感:揚げた後の冷凍の場合、揚げたてのサクサク感が薄れます。トースターで焼くと少し復活します。

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方法:5センチくらいに切ってジップロックに入れ、生のまま冷凍可。汁物、鍋物などに使用できる。生のサラダなどとして食べるのは×。

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方法:衣をつけた揚げる前の状態で冷凍。もしくは揚げた後に冷凍。
食感:揚げた後に冷凍する場合、揚げたてのサクッと感はなくなりますが、おいし食べられます。レンジでチンした後、トースターで焼くと少しサクッとします。

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