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食感:解凍後もおいしくいただけます。むしろ味がなじんで冷凍後のほうがおいしいかも。

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方法:揚げる前の状態で冷凍。もしくは揚げてから冷凍。揚げてから冷凍すると皮のパリパリ感が損なわれたり、すこし油っぽさが気になる感じになる。トースターで少し焼くとパリパリ感が多少出てくるが、やはり揚げたてがおいしい。弁当などに便利。

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食感:キャベツはスカスカ、和えてあったマヨネーズはべちゃべちゃになるパターンが多いです。キャベツがしっかり茹でてあって水分をしっかり絞ってあって、塩が多めで作った場合、大丈夫なこともあるのですが、おすすめしません。

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工夫:具にじゃがいもが入っている場合は、じゃがいもの食感が悪くなるので、取り除くか、崩して細かめにしておくとよい。

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方法:卵が薄くしっかり焼いてあるものならそのままラップでくるんで冷凍できます。「とろとろオムライス」のような卵が半熟のもの、卵に厚みがあるものは卵の食感がスカスカになったりしておいしくありません。

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方法:揚げる前の衣をつけた状態で冷凍。食べるときに凍ったまま揚げる。解凍してから揚げようとするとドロっとなります。揚げたものを冷凍すると、揚げたてのサクサク感ホクホク感が無くなります。トースターでちょっと焼くと多少サクサク感がもどります。

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食感:大根の食感が落ちます。スカスカになったりスジっぽくなったりします。味が濃い目でしっかりしみていれば食べれなくもないですが、劣化したな、という感じです。ブリは大丈夫です。

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