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方法:卵が薄くしっかり焼いてあるものならそのままラップでくるんで冷凍できます。「とろとろオムライス」のような卵が半熟のもの、卵に厚みがあるものは卵の食感がスカスカになったりしておいしくありません。

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方法:揚げる前の衣をつけた状態で冷凍。食べるときに凍ったまま揚げる。解凍してから揚げようとするとドロっとなります。揚げたものを冷凍すると、揚げたてのサクサク感ホクホク感が無くなります。トースターでちょっと焼くと多少サクサク感がもどります。

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食感:大根の食感が落ちます。スカスカになったりスジっぽくなったりします。味が濃い目でしっかりしみていれば食べれなくもないですが、劣化したな、という感じです。ブリは大丈夫です。

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方法:薄皮までむいて、冷凍。半解凍くらいで食べるとおいしいです。完全に解凍するとべちゃっとします。

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食感:たけのこの食感がだいぶ落ちると思ってください。濃い目に味付けたものならなんとか食べられるかも。繊細な春の風味はないものと思ってください。

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工夫:筍の質(根元部分か先の部分か、大きく成長したものか小さいものか、他にも水分量の個体差など)によって結果がだいぶ変わります。生は×なことが多い。水煮は△なことが多い。スカスカになったりスジっぽくなったりします。冷凍するなら薄く細かく刻んで茹でて冷凍が一番安全。味の濃い料理にしましょう。

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方法:調理後の状態でも、焼く前の汁につけた状態でもどちらでも可。おいしくいただけます。

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方法:煮汁ごとでも冷凍可。味がしみておいしくなるくらいです。解凍時に過熱しすぎないこと。

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方法:薄皮までむいて、冷凍。半解凍くらいで食べるとおいしいです。完全に解凍するとべちゃっとします。

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方法:完全に解凍してから食べるとべちゃっとします。シャーベット感覚で凍ったまま食べましょう。

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